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Cailles farcies aux Canneberges Moelleuses Collection Gourmet et Jeunes pousses d’épinard
Nicolas Durif
RABLE DE LAPIN Rex du Poitou À LA MOUTARDE D'ABSINTHE, HUMITA MENDOCINA, CHUTNEY DE TOMATILLOS, CLÉMENTINES AU CURRY
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Bar comme un ceviche, les écailles en chips et peau croustillante
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Filets de caille fermière jaune des Landes CAILLOR en rôti minute, foie gras & betterave rouge
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Côte de bœuf de Bazas & coquillettes « rossini » de printemps
Anthony Polge
St Jacques rôties cromesquis de Chèvrefour de Chèvrefeuille truffes, artichaut poivrade
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