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Adrien Pedrazzi
Filets de sole à l'Italienne des Producteurs-Pêcheurs d'Aquitaine lentilles corail chips de Spianata
Miguel Louvard
Calamar poêlé des Producteurs-Pêcheurs d'Aquitaine cannelloni de brandade et crème de cèpes
Nicolas Touroul-Chevalerie
Céteau des Producteurs-Pêcheurs d'Aquitaine cuit meunière & céteau garni d'une mousseline de sole
Julien Cruège
Langoustines snackées des Producteurs-Pêcheurs d'Aquitaine, miso citron & petits pois
Patrice Demangel
Blanc de seiche des Producteurs-Pêcheurs d'Aquitaine, sauce vierge, confit de potimarrons & puiquillos
Nicolas Borombo
Merlu rôti des Pêcheurs d'Aquitaine, crémeux de brocolis à la noisette et palourdes de Galice
Julien Poisot
Caviar de la Pisciculture du Moulin, filet de Haddock poché au lait & mousseux de pommes de terre
Christophe Dupouy
Truite fumée de la marque OVIVE végétale de cèpe
Sébastien Piniello
Le maigre d'été Indien des Producteurs-Pêcheurs d'Aquitaine
Vincent Arnould
Caviar de la Pisciculture du Moulin, rillettes d'esturgeon, concombre & pommes vertes en salade
Franck Descas
Mouillettes sablées noisettes de KOKI, œuf à la coque, parmesan & asperges
Philippe Lafargue
Noix pilées du Syndicat Professionnel de la Noix et du Cerneau de Noix du Périgord & bourrache
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