Ingrédients
1 chou-fleur
150 g de graines de tournesol
3 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 orange
½ Grenade
1 cuillère de moutarde à
l’ancienne
1 botte de persil plat
Sel, poivre
Piment d’Espelette
Huile d’olive
1 trait de vinaigre de vin
Préparation
Dans le papier aluminium, déposer le chou-fleur, la
gousse d’ail, le thym et la feuille de laurier, 50 g de graines
tournesols, bien assaisonner et verser un bon trait d’huile
d’olive.
Enfourner à 170° pendant 1 heure.
Réaliser un pistou avec une gousse d’ail, la botte de
persil plat, les graines de tournesol et l’huile d’olive, bien
assaisonner.
Presser l’orange, faire réduire, laisser refroidir.
Réaliser une vinaigrette avec l’orange réduite.
Bien assaisonner le chou-fleur avec le pistou aux graines de
tournesol.
Dresser le tout harmonieusement.