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Tournesol Décortiqué Torréfié

Gourmets de France n°44 logo marque

Appréciation générale

Dans notre jeunesse on appelait cela des pipas, et ça se mangeait sur la plage ou dans les bars. Mais à l’heure où les graines ont le vent en poupe, on n’oublie surtout pas de revenir aux fondamentaux que sont les graines de tournesol.
note globale du jury
3
,
6
logo IGP
Gourmets de France n°44
Jury Gourmets de France session Novembre 2023, Paris - Novembre 2023

Les avis du jury

Christian
Etchebest
« Je sens la torréfaction. En goût ça répond à mes attentes. L’équilibre est agréable. Ça donne du croquant. »
Christelle
Brua
« Bon produit. La démarche du producteur est noble et belle. Moi j’aime bien, j’ai fini le pot. C’est un bon produit. »
Maximilien
Kuzniar
« La taille est parfaite et il y a un côté très craquant. Ça fait le job. »

CHOU-FLEUR PIPAS ROTI ENTIER GUANCIALE

2 personnes
Gourmets de France n°44 stamp recettes produits testes
Ingrédients
1 chou-fleur 150 g de graines de tournesol 3 gousses d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 orange ½ Grenade 1 cuillère de moutarde à l’ancienne 1 botte de persil plat Sel, poivre Piment d’Espelette Huile d’olive 1 trait de vinaigre de vin
Préparation
Dans le papier aluminium, déposer le chou-fleur, la gousse d’ail, le thym et la feuille de laurier, 50 g de graines tournesols, bien assaisonner et verser un bon trait d’huile d’olive. Enfourner à 170° pendant 1 heure. Réaliser un pistou avec une gousse d’ail, la botte de persil plat, les graines de tournesol et l’huile d’olive, bien assaisonner. Presser l’orange, faire réduire, laisser refroidir. Réaliser une vinaigrette avec l’orange réduite. Bien assaisonner le chou-fleur avec le pistou aux graines de tournesol. Dresser le tout harmonieusement.