2. Recettes

Recettes

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Salade poulette, pommes du Limousin AOP et croûtons grillés
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Pavé de saumon poché au pamplemousse de Floride, soja et pois gourmands
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Salade Caesar légère au Carré frais
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Pyramide de sucre d’orge et son trésor glacé aux marrons
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Risotto printanier aux brisures de Chavignol
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Croustillant aux Noix du Périgord caramélisées & son coulis de poire
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Aspic de merlan fumé au poivre, aneth et pommes du Limousin AOP
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Tartines au filet de poulet et légumes d'automne
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Filet de rouget, huile d’Olive Corse AOP et coppa
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Queue de Lotte rôtie au jambon noir de Bigorre et accompagnements
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Veau farci au Chavignol, fricot de légumes
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Foie gras pané miel & Noix du Périgord