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Stéphane Avelin
Tarte fine Cœur de bœuf et Burrata aux Truffes
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Tarte à la tomate
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Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomates rouges
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Escargot dans sa tomate cerise
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Les fraises cuites au vin d'épices à la glace, à l'huile d'olives et olives confites
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Saint-Pierre rôti, jus de céleri anisé et petits artichauts poivrade
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Le minestrone de poulpe de roche au caviar osciètre et son bouillon à la menthe et citronelle
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Le souvenir de la Tourte de mon enfance
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