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Stéphane Avelin
Tarte fine Cœur de bœuf et Burrata aux Truffes
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Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomates rouges
Jacques Chibois
Le quasi de veau fumé au bois d'olivier, fenouil sec, gnocchis de pommes de terre à la pâte d'olive
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Le Caviar de Truffes et ses Blinis
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Gambero Rosso di Mazara, purée de Petit Pois et Burrata
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Déclinaison de Tomates, Tartare di Gambero Rosso di Mazara , glace Burrata
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Escabeche de Printemps aux Poulpes et Asperges Vertes
Geoffrey Poësson
Poulpe au naturel juste Grillé
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Tentacule de poulpe fumé, salade tiède de pois chiches, Bouillon de carotte citron/cumin
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