TATAKI DE SAUMON FRAIS, VINAIGRETTE «AGRUMES», COURGETTES MARINÉES
By Bernard Teisseire
2 personnes
Ingrédients
2 pavés de saumon
1 courgette
1 échalote
1 tomate
3 brins de coriandre frais
1 citron jaune
1 orange
Tabasco
Sel et poivre
3 c à soupe d’huile d’olives
Préparation
Hacher l’échalote, émincer la coriandre, monder la tomate et tailler en petits cubes.
Ajouter les zestes d’orange et du citron et les jus. Ajouter le tabasco à votre convenance,
rajouter l’huile d’olives, sel et poivre. Laisser mariner quinze minutes.
Tailler la courgette en spaghetti à la mandoline, saler et poivrer. Ajouter le jus d’un demi
citron et l’huile d’olives.
Snacker le pavé de saumon, 30 secondes sur chaque face. Pour le dressage : disposer
les courgettes en salade, le pavé de saumon, et par dessus la vinaigrette.