PASTA AU PESTO DE BROCOLIS BIMI ET GUANCIALE

400 g. De brocolis Bimi® 40 g. D’amandes 40 g. De parmesan 100 g. D’huile 1 gousse d’ail Sel, Poivre

Faire bouillir l’eau salée et y cuire les tiges de brocolis Bimi® précédemment lavées, pendant environ 15 minutes. Une fois cuites les mixer et les hacher finement pour les réduire en crème. Ajouter lentement le parmesan, l’ail, les amandes, l’huile d’olive extra vierge, sel et poivre. On obtient une crème plutôt lisse et ferme. Couper en morceaux le guanciale et le cuire dans une poêle bien chaude. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec le gras du guanciale. Faire sauter le tout avec le pesto en ajoutant l’eau de cuisson précédemment mise de côté (environ une tasse). Servir dans une assiette creuse et rajouter le guanciale et le parmesan.