Poulet jaune fermier Label Rouge IGP Périgord Blason D'Or
Appréciation générale
Il est souvent synonyme de déjeuner dominical, mais c’est un lundi que nos chefs vont découvrir cette volaille pour bien commencer la semaine ! Il le hume, l’avise, le touche pour mieux l’apprécier. C’est ainsi que débutent les Tests Gourmets.
Les avis du jury
Carrade
« C’est un poulet juteux, ce qui est signe de qualité, avec un bon goût. Si tout le monde mangeait des poulets au moins de cette gamme ce serait heureux ! »
Camdeborde
« Il a une belle couleur, c’est un beau poulet. »
Billot
« La jutosité est assez importante. C’est une volaille de qualité. La saveur est délicate. »
Poulet du Périgord, fraicheur de poivrons à la coriandre
1 poulet - 6 poivrons (jaunes & rouges) - 1 botte de coriandre - 1 gousse d’ail - Cacahouètes - Thym - 1 c à c. de harissa
Cuire au four à 180° pendant 45’ le poulet, les poivrons coupés en 4, la gousse d’ail et le thym. Eplucher les poivrons, les tailler en morceaux. Désosser la volaille. Réaliser un jus en déglaçant les sucs de la lèche vitre. Dans un saladier, mettre les poivrons avec la coriandre effeuillée, la harissa et les cacahouètes.
Dresser harmonieusement avec au fond de l’assiette la compotée de poivrons, un suprême de poulet et arroser du jus de volaille. Et disposer sur le coté une quenelle de harissa.