Vinaigrette Menthe orangée

6 feuilles de menthe fraîche (ou de basilic) le jus d'une orange 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile de colza 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 100 g de yaourt 1 échalote 30 g de bulbe de fenouil

1/ Hachez finement l'échalote épluchée et le fenouil. 2/ Passez au mixeur tous les autres ingrédients. 3/ Ajoutez l'échalote et le fenouil hachés. Avec : des betteraves rouges crues râpées aux amandes effilées.