Vin de cerises

3 litres de vin rouge ou rosé 1 kg de cerises noires (coeur de boeuf par exemple) 0,5 litre d'eau de vie à 50° 500 g de sucre

1/ Ecrasez les cerises avec leurs noyaux : ce sont les noyaux qui donneront leur goût. 2/ Mettez-les dans un grand bocal (ou une bonbonne à gros goulot). 3/ Versez-y le vin, l'alcool et le sucre. 4/ Remuez tous les jours pendant 15 jours de macération. 5/ Filtrez, mettez en bouteille et laissez vieillir quelques mois. A consommer avec modération.