Verrine thon betterave

1 betterave 170 g de thon nature 150 g de fromage blanc 4 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique 1 jaune d'oeuf dur quelques brins de persil pour le dressage sel poivre

1/ Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez finement jusqu'à obtenir une mousse. 2/ Répartissez dans les verrines et décorez de jaune d'oeuf écrasé avec un de peu de persil sur le dessus. 3/ Réservez au frais jusqu'au moment de servir.