Velouté de champignons

1 kg de champignons de Paris 2 bouillons cube de volaille 1 l d’eauOptionnel : 2 cuillères à soupe de crème liquide à 15 % mg sel poivre

1/ Enlevez le bout terreux des champignons. Rincez-les sous l’eau froide et émincez-les. 2/ Déposez-les dans une casserole avec l’eau et les bouillons cube de volaille. Salez, poivrez. 3/ Faites cuire à découvert et à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. 4/ Prélevez une partie du bouillon, que vous réservez dans un bol. 5/ Mixez, ajoutez la crème et la quantité de bouillon selon la consistance désirée. 6/ Si besoin rectifier l’assaisonnement.