Velouté d'endives à la bière de Noël

2 kg d'endives 3 oignons huile d'olive 1 L de bouillon de poule 1 cuillère à soupe de sucre 50 cl de bière 25 cl de crème du jambon cru

1/ Coupez les endives et les oignons grossièrement pour les faire revenir 15 minutes dans l’huile d’olive. 2/ Ajoutez 1 L de bouillon de poule, 50 cl de bière et 25 cl de crème. 3/ Laissez mijoter 30 minutes à couvert, puis rajoutez 25 cl de crème et la cuillère à soupe de sucre. 4/ Mixez la soupe et servez-la avec des lamelles de jambon cru rapidement poêlés par exemple.