Veau farci au Chavignol, fricot de légumes

1 Chavignol peu affiné 1 filet de veau 12 tomates confites 8 feuilles de sauge Légumes variés : tomates, navets, pommes de terre, petit pois, fèves, carottes, champignons...

1/ Incisez le veau dans la longueur à deux endroits différents.2/ Insérez le Chavignol, étalez en fine épaisseur les tomates confites et la sauge.3/ Taillez les légumes en alternant les formes.4/ Cuisez les légumes en variant les modes de cuisson : légumes rôtis, à l'eau, glacés...5/ Cuisez le filet de veau pendant 25 minutes au four à 130°C.6/ Dressez.