16 biscuits cuillère - 750 g de mascarpone - 3 jaunes d’œufs - 50 g de sucre - 2 cuillères à soupe de pâte de noisettes - Liqueur de noisettes - 50 g de noisettes du Piémont concassées et grillées - 4 cafés bien fort - 1 pincée de sel.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la pâte de noisettes, la liqueur de noisettes, le sel et le mascarpone. Fouetter pour obtenir une crème bien lisse.
DRESSAGE : Imbiber les biscuits avec le café refroidi, déposer dans une assiette de présentation. Recouvrir de 2 belles cuillères de crème mascarpone. Renouveler l’opération 1 fois puis parsemer de noisettes grillées.