Terrine de légumes du soleil au chèvre

1 chèvre (type Chavignol) mi-sec crème fraîche épaisse (2 à 3 cuillères à soupe) 2 courgettes 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 oignon quelques feuilles de basilic 1 L de bouillon de légumes 20 g de gélatine en feuille thym huile d’olive

1/ Pelez les poivrons et conservez les peaux pour le coulis. 2/ Faites-les cuire au four dans un papier aluminium avec de l’huile d’olive et du thym environ 30 min à 150°C. Taillez-les en bandelettes. 3/ Faite fondre la gélatine dans le bouillon chaud. 4/ Taillez les courgettes en fines tranches fines, dans leur longueur. 5/ Faites cuire ces tranches à l’eau salée bouillante. Laissez refroidir. 6/ Travaillez le chèvre avec de la crème fraîche pour le rendre crémeux. 7/ Tapissez une terrine ou un moule à cake de film alimentaire. 8/ Disposez dans le moule la moitié des lamelles de courgettes : placez-les dans le sens de la largeur, en les laissant dépasser de chaque côté (il faudra les replier ensuite). 9/ Trempez les lanières de poivrons et de courgettes restantes dans le bouillon tiède gélifié. 10/ Intercalez une couche de légumes avec une couche de chèvre. Refermer la terrine en rabattant les lamelles de courgettes. 11/ Laissez prendre au moins 24 h au froid. 12/ Préparez les coulis : faites doucement cuire l'oignon, ajoutez les parures de poivron. Mixez avec un peu de bouillon. 13/ Mixez le basilic avec un peu d’huile d’olive, et ajoutez au coulis. Salez. 14/ Servez bien frais avec la terrine démoulée.