Tatin d’endives au roquefort

1,5 kg d'endives du roquefort cassonade une pâte feuilletée

1/ Coupez le tronc des endives, rincez-les sans les faire tremper puis coupez-les en deux, dans la longueur. 2/ Dans une poêle, faites fondre les filets d’endives avec du beurre. Salez, poivrez, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire 15 minutes. 3/ Beurrez votre moule et déposez-y des dés de roquefort avec de la cassonade, puis ajoutez les endives en les serrant bien. Rajoutez le reste de roquefort et recouvrez avec la pate feuilleté, en enfonçant les bords à l'intérieur du moule. 4/ Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.