Tartine de Sardine au Caviar d'Aubergines

4 à 5 Sardines - 1 Tranche de pain de campagne - 2 cuilleres de Caviar d'Aubergines - Vinaigre Balsamique - Huile d'olive – Roquette - Gousse ail

Désarêter les sardines en gardant la tête et la queue. Faire votre caviar d'aubergine de préférence la veille. Faire griller légèrement la tranche de pain de campagne et ensuite la frotter avec une gousse d'ail. Etaler votre caviar sur cette tranche de pain et poser les sardines bien a plat. Faire chauffer une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive et poser la tranche de pain du côté sardine au contact de l'huile d'olive. Faire cuire au moins 15 secondes, puis déglacer au vinaigre balsamique et retirer la tranche. Présenter dans une assiette et poser dessus une petit salade de roquette, à consommer de préférence tiède.