Sucette de foie gras pain d’épices

  250 gr foie gras extra dénervé  2 tranches de pain d’épices  20 cl Floc de Gascogne blanc  Sel  poivre  8 bâtonnets en bois alimentaire, style à glace

1/ Faites mariner le foie gras dans le Floc de Gascogne blanc une nuit. 2/ Le lendemain, épongez le foie gras dans un torchon propre, assaisonnez-le avec le sel et le poivre, moulez-le en terrine et couvrez celle-ci. 3/ Faites cuire le foie gras 45 minutes à 80°C, laissez-le refroidir 48h. 4/ Faites torréfier légèrement le pain d’épices au four. Une fois refroidi, mixez-le de façon à réaliser une chapelure. 5/ Formez des petites boules de foie gras à l’aide d’une cuillère à boule. 6/ Roulez-les dans la chapelure et plantez-y dans chacune d’elle un bâton en bois. Variante avec du foie gras et le Floc de gascogne :   source : QualiteLandes