Sorbet au fromage de brebis et de chèvre

350 g d'eau minérale 200 g de sucre 125 g de fromage frais de chèvre 125 g de caillé de brebis 25 g de citron Une sorbetière ou une turbine à glace

1/ Portez l'eau et le sucre à ébullition.2/ Mixez alors le fromage de chèvre et le caillé de brebis avec un peu de sirop chaud.3/ Quand le mélange est homogène, ajoutez le restant de sirop et le jus de citron.4/ Laissez refroidir puis passez à la sorbetière pendant 20 à 30 min.5/ Réservez au congélateur et servez avec des fruits rouges.