Sauté de chatrou tomaté

2 kg de petits chatrous (poulpes) persil, thym 4 pieds de cive (ou ciboulette) 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 4 grosses tomates bien mûres huile d'arachide 3 clous de girofle concentré de tomate 2 oranges 1 piment 2 citrons verts

1/ Nettoyez les chatrous, enlevez la poche d'encre et les ventouses. Rincez-les, citronnez-les (avec le jus d'un citron) et coupez-les en petits morceaux. 2/ Hachez 1 brin de thym et 1 brin de persil avec la cive, les oignons et 3 gousses d'ail. 3/ Dans une cocotte, saisissez à feu vif les morceaux de chatrou dans un peu d'huile, pendant 4 à 5 min en remuant constamment. 4/ Ajoutez les épices, les herbes, les tomates coupées en dés, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, le jus des oranges et le piment entier. 5/ Laissez cuire à couvert 30 min sans ajouter ni eau, ni sel. 6/ En fin de cuisson, baissez le feu, rajoutez de l'eau si nécessaire. Laissez mijoter 25 min pour faire épaissir la sauce. 7/ Terminez en incorporant le jus d'un citron et 1 gousse d'ail hachée. Poivrez et salez si nécessaire.   A savoir : Le chatrou est le nom donné au poulpe ou à la pieuvre aux Antilles.