Saumon fumé mariné au sauternes

500 à 600 g de tranches de saumon fumé 30 cl de sauternes jeune et frais, de concentration moyenne 2 cuillerées à café de crème fraîche légère 2 petites échalotes 6 branches de ciboulette poivre blanc sel 2 citronsTemps de marinade : 1hTemps de réfrigération : 2h

1/ Dans un plat creux, laissez mariner les tranches de saumon fumé au moins 1 heure dans le sauternes. 2/ Découpez-les ensuite en fines bandes. 3/ Mélangez le saumon avec la crème fraîche, la ciboulette et les échalotes hachées. 4/ Ajoutez un trait de jus de citron. Salez, poivrez. 5/ Disposez dans des ramequins et laissez au moins 2 heures au frais. Démoulez, si vous le souhaitez, pour servir.