Saucisse Catalane et Légumes de Saison

200 g de saucisse catalane - 4 grenailles - 1 aubergine - 3 haricots plats - 3 tomates sèches - 1 Carotte fane - Jus de viande, pm. - Huile d'olive, pm. 

Snacker la saucissse et enfourner 20 min à 180°. Ouvrir l'aubergine en deux, inciser la chair, napper d'huile d'olive. Assaisonner et cuire 20 min à 180°. Récupérer la chair et mixer avec les tomates séchées. Cuire les grenailles 30 minutes à la vapeur et les carottes 20 minutes. Cuire les haricots 6 minutes à la vapeur. Préparer dans une sauteuse de l'eau, du beurre et du sucre pour glacer les légumes. Dresser.