Salade tiède de Poulpe roche

750g de Poulpe - 700g de Pommes de Terre Ratte - 2 p Oignons Rouges moyen - 2 p de Cebettes Fines - 2 p Citrons - 300 g de Tomates Cerises - PM Mizuna - PM Herbes  - PM Fleurs d'Oignons sauvage - Huile d’olive vierge - Poivre – Sel - Badiane - Feuilles de Laurier - Branche de Romarin - Grain de Poivre

Nettoyer le poulpe en retournant la poche et en la vidant. Enlever les yeux et le « bec » situé à la base de la poche. Laver le poulpe soigneusement et le frapper énergiquement pour l’attendrir. Le mettre dans une grosse marmite et le recouvrir d’une bonne quantité d’eau froide salée avec les aromates. Porter à ébullition et faire cuire pendant 30 minutes à petit bouillon. Une fois cuit, laisser refroidir le poulpe dans son eau. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Une fois prêtes, les éplucher. Rincer le poulpe à l’eau claire, retirer grossièrement la peau et le couper en morceaux. Couper en rouelles les oignons rouges et les cebettes, puis tailler les tomates cerises en quartier. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l’huile d’olive vierge et le jus d’un citron, saler et poivrer. Dresser votre salade harmonieusement sur une assiette plate et ajouter les feuilles de mizuna, les fleurs d'oignons sauvages et les herbes fraiches.