Sablés caramel chocolat ou Millionnaire's shortbread

175 g de farine 175 g de beurre 60 g de cassonade 40 cl de lait concentré sucré 20 cl de lait concentré non sucré 150 g de chocolat noir

Pour le shortbread (biscuit traditionnel écossais) : 1/ Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez les parois d'un moule carré de 23 cm de côté sans fond (grand emporte-pièce) et posez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. 2/ Mélangez la farine, la cassonade et 125 g de beurre en morceaux, avant d'étaler la pâte obtenue dans le moule. 3/ Piquez la préparation à la fourchette et enfournez 20 minutes. Pour le caramel : 1/ Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, ajoutez-y les laits concentrés et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement de la crème et obtention d'une couleur dorée. 2/ Versez le caramel crémeux sur le biscuit et laissez-le refroidir. Pour la couche de chocolat 1/ Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et faites-le fondre à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau. 2/ Recouvrez le caramel avec le chocolat fondu et laissez refroidir. Astuce : le Millionnaire's shortbread accompagne parfaitement vos pauses café ou thé de l'après-midi. Selon la tradition, les Écossais offrent à l'occasion du jour de l'an ces délicieux sablés au caramel et au chocolat, au premier visiteur qui pénètre dans la maison.