Sablés à la farine de lentilles

Pour 15 sablés : 3 jaunes d'œufs - 80 g de sucre - 80 g de beurre - 110 g de farine de lentilles - 7 g de levure chimique - 1 trait de vanille liquide.

1/ Battez les jaunes d'œufs avec le sucre. 2/ Ajoutez le beurre mou, la farine, la levure et la vanille. Mélangez bien. 3/ Formez des petites boules sur une feuille de papier sulfurisée déposée sur une plaque à pâtisserie. 4/ Enfournez à 170°C pendant 8 min. 5/ Dégustez froid ces étonnants sablés dont le goût est proche de la poudre de thé vert, le matcha.