Noix de Saint-Jacques pomme/cannelle

  16  coquilles St Jacques Label rouge  50 g de beurre d’Isigny  4 pommes  des pluches de cerfeuil  de la cannelle en poudre

1/ Décortiquez les coquilles en conservant le corail attaché aux noix. 2/ Epluchez et coupez 2 pommes en quatre. Faites réduire à feu doux pour en récupérer le jus. 3/ Ajoutez le beurre et assaisonnez. 4/ Faites sauter 2 pommes dans une poêle avec du beurre salé. Puis dans une poêle légèrement beurrée, faites cuire les noix coraillées 2 minutes de chaque côté. 5/ Déposez 4 noix par personne sur des assiettes chaudes, napper de jus, saupoudrez de cannelle et ajoutez les quartiers de pommes sautées.