Mini choux au foie gras Tipiak

Pour env. 20 choux : 10 cl de lait froid 3 oeufs 50 g de beurre ramolli 100 g de Tapioca Express Tipiak 125 g de foie gras mi-cuit 100 g de crème fraîche épaisse 5 cuillères à soupe de confiture de figues sel poivre

1/ Préchauffez votre four à 180°C.   2/ Préparez la pâte à choux : versez le lait dans un saladier, ajoutez les œufs, le sel et le beurre. 3/ Ensuite, versez en pluie le Tapioca Express Tipiak  tout en remuant la préparation avec un fouet. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. Une fois la pâte reposée, faites des petits tas sur une plaque huilée puis enfournez pour 10 minutes environ. 4/ Pendant ce temps, mixez le foie gras avec la crème fraîche salée et poivrée. Glissez la préparation dans une poche à douille. Réservez-la au frais. 5/ Une fois les mini-choux cuits, sortez-les du four et laissez-les un peu refroidir, puis coupez-les environ aux deux tiers de leur hauteur. 6/ Garnissez le fond des choux d’un peu de confiture de figues, selon votre goût, puis fourrez-les de crème de foie gras ; replacez les chapeaux sur vos choux. 7/ Dégustez sans plus attendre.