Millefeuille de tomates et mozzarella

2 tomates coeur de boeuf vinaigrette légère Puget Vinaigre Balsamique-Tomates Séchées huile d’olive Puget 1 courgette 160 g de mozzarella 1 brin de basilic 1 emporte-pièce rectangulaire

1/ Lavez les tomates, ôtez le pédoncule. 2/ Plongez les 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante et refroidissez-les immédiatement dans de l’eau bien froide. Retirez la peau, coupez-la en 4 et ôtez la pulpe. Taillez la chair en lanières puis en dés de 5 mm. Dans un bol, enrobez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive Puget. 3/ Lavez et râpez finement la courgette sans l’éplucher. Enrobez d’un filet d’huile d’olive Puget, salez, poivrez. 4/ Faites mariner la mozzarella en tranche d’1/2 cm dans une assiette avec 2 cuillères à soupe de Vinaigrette légère Puget vinaigre Balsamique-Tomates Séchées et une cuillère à soupe de basilic ciselé. Assaisonnez et réservez. 5/ Dressez le millefeuille à l’aide d’un emporte-pièce sur une assiette froide. Déposez au fond une couche de tomates, pressez à l’aide d’une petite cuillère, ajoutez la mozzarella, pressez à nouveau, et répétez l’opération. 6/ Otez délicatement l’emporte-pièce, et parsemez le dessus de courgettes râpées assaisonnées. 7/ Pour plus de gourmandise et de contraste, parsemez vos assiettes de petites graines grillées concassées (soja, pignons de pin…)