Magret de canard au miel

2 magrets de canard du miel du vinaigre balsamique

1/ Incisez les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande. 2/ Faites cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Comptez environ 5 minutes de chaque côté. Retirez régulièrement la graisse en cours de cuisson. Réservez les magrets au chaud au four, recouverts d'une feuille d'aluminium. 3/ Déglacez la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (1 c à c de vinaigre pour 1 c à s de miel). Poivrez et mettez en saucière accompagnant le magret coupé en tranches. Suggestion d'accompagnement : une poêlée de pommes de terre et de cèpes.