Les farçous

Pour une dizaine de farçous : 2 œufs - 100 g de farine - 200 g de feuilles de blette - 1 poignée de persil plat - 200 ml de lait - 1 oignon nouveau - 1 gousse d’ail - Sel - Poivre.

1/ Battre les œufs et incorporer la farine et le lait. 2/ Laver les feuilles de blettes et les débiter, hacher l’oignon et ajouter le tout à l’appareil. Saler, poivrer. 3/ Faire chauffer l’huile dans une poêle, y déposer des petits tas de pâtes ronds que l’on laisser dorer sur chaque face pendant deux minutes.