Grande saumure

225 g de sucre (blanc ou brun) 220 g de sel (non iodé) 4 l d’eau froide env. 4 kg de glace assaisonnement de votre choix

Une grande saumure est une préparation à réserver pour les gros morceaux de viandes tels que poulets entiers. 1/ Dans un récipient assez grand, mettez le sucre, le sel et l'eau que vous mélangez bien jusqu'à ce que tout soient complètement dissous. 2/ Ajoutez l'assaisonnement de votre goût (herbes fraîches ou séchées, épices 4 à 8 cuillères à soupe par exemple). 3/ Mélangez à nouveau, puis déposez-y votre viande, et laissez couvert au frais 1 à 2 semaines.