Gaspacho de betteraves

1 betterave 1 concombre 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 20 cl de crème fraiche semi épaisse du vinaigre balsamique huile d'olive sel poivre ciboulette ciselée

1/ Mixez au blinder la betterave préalablement coupée en morceaux, la moitié d'un concombre, un demi oignon blancs, 1 à 2 gousses d'ail. 2/ Ajoutez les 20 cl de crème fraiche, un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre 3/ Goûtez et ajustez si besoin les ingrédients selon votre goût, notamment pour l'assaisonnement et l'ail 4/ Au moment de servir, parsemez de ciboulette finement ciselée.