Foie gras en croque-monsieur

200 g de chaource 800 g de foie gras mi-cuit 16 tranches de pain d'épices 400 g de figues sèches

1/ Coupez en fines tranches le foie gras et le chaource. 2/ Déposez une épaisseur de foie gras sur une tranche de pain d'épices. 3/ Recouvrez-la d'une tranche de chaource 4/ Fermez le croque-monsieur par une nouvelle tranche de pain d'épices. 5/ Placez le tout sous une salamandre ou sous un grill (ou avec votre appareil à croque-monsieur). 6/ Dressez sur une petite assiette avec pour décoration une figue rôtie. Astuce : bien mieux qu'une simple présentation à l’assiette, osez un damier champenois dressé dans un plat ovale.