Fleurs de courgette en tempura & son jardin printanier

12 fleurs de courgette (uniquement les fleurs) - 1 carotte jaune - 1 carotte orange - 1 carotte pourpre -  fleurs comestibles - pesto d’herbes (au choix selon la saison avec basilic, cerfeuil, persil...) - 100 gr de farine - 10 cl de bière - sel - poivre.

Monter la tempura comme une pâte à crêpe avec la farine et la bière. Saler et garder au frais. Tailler les carottes en copeaux. Nettoyer les fleurs et les assaisonner. 
Paner les fleurs dans la tempura et frire à 160º jusqu’à la coloration souhaitée. Servir avec quelques fleurs comestibles, les carottes en copeaux et le pesto d'herbes.