Filet de boeuf sauce tapenade

4 filets de boeuf de Chalosse de 160 g environ 1 cuillère à soupe de tapenade 20 cl de fond de veau

1/ Faites réduire le fond de veau de moitié dans une casserole.2/ Hors du feu, ajoutez la tapenade et gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir.3/ Passez à la poêle les filets de boeuf avec un peu d'huile.4/ Servez aussitôt avec la sauce. Accompagnez les filets avec des poivrons doucement confits à la poêle.