Endives glacées à la Normande

 4 endives spéciales à braiser 1 l de jus de pomme 50 g de beurre 1 citron vert 2 pommes Boskoop 50 g de miel

1/ Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et ajoutez les endives. Faites colorer. 2/ Ajoutez le zeste du citron vert, le miel, et déglacez au jus de pomme. Laissez cuire pendant 25 minutes en retournant régulièrement et en laissant réduire le jus. 3/ Coupez les pommes en dés et mettez-les dans la poêle 5 minutes en fin de cuisson. 4/ Servez en accompagnement d'un viande ou d'un poisson