Cuillère d’œufs de caille, Caviar Vintage Sturia

12 oeufs de caille 1 Burrata ou Mozzarella di Buffala (250 gr) sel poivre 50 gr de Caviar Vintage Sturia une cuillère à soupe de vinaigre de framboise

1/ Pochez les oeufs de caille dans de l’eau bouillante avec une cuillère de vinaigre de framboise pendant 1 minute 30 maxi, salez et poivrez. 2/ Mixez la burrata ou mozzarella di buffala avec une cuillère à soupe de crème avec un filet d’huile d’olive, versez sel et poivre du moulin. 3/ Déposez 1 cuillère à café de Burrata dans chaque cuillère ainsi qu’un oeuf de caille. 4/ Au moment de servir, dressez une demie cuillère à café de caviar sur la Burrata dans chaque cuillère en porcelaine.