Crumble demi-sel aux poires et au Comté

100 g de farine 100 g de beurre 80 g de Comté râpé De belles poires 4 biscuits sablés au beurre salé

1/ Pour la crème, mélangez dans un saladier 100 g de farine à 100 g de beurre, ajoutez 80 g de Comté fruité râpé. Cet amalgame doit avoir la consistance d’un sable grossier. Réservez.2/ Épluchez les poires et découpez-les en fines tranches. Réservez.3/ Concassez grossièrement des biscuits sablés au beurre salé.4/ Dans des verrines, déposez la poire, versez la crème dessus et saupoudrez de biscuit, passez le tout à la salamandre une dizaine de minutes.Retrouvez le comté chez M. Cavalier, la crémerie du marché couvert au Bouscat (33).