250 g de chair de crabe - 300 g de purée de pomme de terre - 1 oeuf • Persil haché - 1 citron - 1 gousse d’ail - Sel, poivre -• 230 g de mayonnaise - ½ jus de citron - Piment, chapelure
Faire suer l’ail, rajouter la chair de crabe et la purée de pomme de terre, faire cuire quelque minutes.
Hors du feu, rajouter l’oeuf, le persil et le citron râpé, sel, poivre.
Faire des boulettes à la main et frire a la poêle avec un peu d’huile d’olive, 3 min de chaque coté.
Vous pouvez les servir avec une mayonnaise relevée ou au citron.
L’ACCORD by Maxime Valery
Joseph Drouhin Vaudon - Chablis 1er cru Mont de Milieu Blanc 2018