Cromesquis à la fourme d'Ambert

Fourme d’Ambert - Miel citronné - Farine - Oeufs - Chapelure - Fleur de sel - Sel - Poivre

1/ Dans des bacs à glaçon, disposez un cube de fourme d’Ambert. Arrosez d’un peu de miel citronné. 2/ Laissez prendre une nuit au congélateur. 3/ Panez les cubes congelés à l’anglaise : roulez-les dans la farine, passez-les dans des œufs battus salés et poivrés, puis recouvrez chaque cube de chapelure. 4/ Replacez au congélateur. Quelques heures après, panez à nouveau les cubes à l’anglaise. Gardez au congélateur. 5/ Au moment de servir, faites frire à 160°C et servez avec de la fleur de sel.