Crème brûlée de Juliette

200 g de Juliette 3 dl de lait 2 dl de crème liquide 1/2 gousse de vanille 3 jaunes d’œufs 80 g de sucre 50 g de cassonade

1/ Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau salée 20 minutes environ puis passez-les au presse purée. 2/ Faites chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir. 3/ Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 2 minutes, ajoutez un peu de lait chaud, la purée, bien mélangez pour obtenir une pâte lisse puis ajoutez le reste du liquide. 4/ Remplissez des petits pots à crème et faites cuire au four 30 minutes à 90°C. 5/ Laissez refroidir avant de brûler la surface avec la cassonade.