Coquilles d’endive au soja

2 endives 3 clémentines 2 cuillères à café de cassonade 2 dattes sauce soja fromage de chèvre frais 1 pincée de gros sel huile d’olive

1/ Faites réduire le jus de clémentines avec de la cassonade, et conservez le zeste. 2/ Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits dés. 3/ Sur chaque feuille d’endives lavées et séchées, versez une cuillère à soupe de sauce soja, quelques dés de dattes, et de chèvre frais 4/ Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, puis du jus de clémentine. Parsemez avec une pincée de gros sel et un peu de zeste et de jus de clémentine.