Copeaux d'asperges à l'orange

5 asperges blanches du Blayais fleur de sel huile de noisette le jus d'une orange zeste d'orange

1/ Epluchez 4 ou 5 asperges blanches bien fraîches. Coupez les tiges en tronçons de 10 cm environ. 2/ Avec un économe, faites des copeaux dans la longueur de chaque tige. 3/ Disposez les copeaux dans un plat, salez avec de la fleur de sel. 4/ Arrosez d'un filet d'huile de noisette et du jus d'une orange. Mélangez et décorez avec quelques zestes d'orange. Partez à la découverte de l'Asperge du Blayais:   vidéo par GastronomieAquitaine