Confiture de melon et abricots au romarin

Pour 8 pots : 1 kg d'abricots 1 kg de melon charentais bien mûr et épluché 1,8 kg de sucre semoule 1 branche de romarin

1/ La veille, mélangez les fruits coupés en cubes avec le sucre. Laissez macérer toute la nuit. 2/ Versez dans une bassine en cuivre et ajoutez le romarin. 3/ Faites cuire doucement jusqu’à légère ébullition. 4/ A ébullition, laissez frémir pendant 15 à 20 min à feu doux. 5/ Testez la consistance en versant quelques gouttes de confiture dans une assiette bien froide. 6/ Retirez la branche de romarin et versez chaud dans les pots bien propres. Retournez aussitôt le pot. Laissez refroidir à l’envers.