Carpaccio de saumon aux agrumes mariné au Cognac Meukow

500 g de saumon frais en escalope (ou fines tranches de saumon cru)Pour la marinade : 1 échalote coupée en petits dés 6 brins de ciboulette finement ciselés 1 jus de pamplemousse 1 jus de citron 1 jus d’orange 1 filet d’huile d’olive 3cl de Teryaki sel poivre 4 cl de Cognac Meukow VS

1/ Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. 2/ Disposez les fines tranches de saumon cru dans un plat puis versez la marinade. 3/ Mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. 4/ Décorez avec un tour de moulin à poivre, un brin de ciboulette et un quartier de pamplemousse.