Carpaccio de mangue au Comté

100 g de Comté 2 mangues 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive poivre noir

1/ Épluchez les mangues puis coupez-les en deux. À l’aide d’une mandoline, découpez la mangue en lamelles très fines. 2/ Disposez dans chaque assiette les lamelles de mangue en les chevauchant. 3/ À l’aide d’un économe, coupez le Comté en tranches très fines. Déposez les tranches de Comté sur le carpaccio de mangue, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.