Carpaccio d'abricots huile d'olive et romarin

12 abricots 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de romarin le jus d'un 1/2 citron 21 cuillères à café de vinaigre balsamique sel poivre

1/ Ouvrez les abricots en 2 pour les dénoyauter. Emincez-les finement. Répartissez-les sur un plat de service. 2/ Arrosez les abricots de jus de citron. 3/ Dans un bol, versez le vinaigre, ajoutez-y une pincée de sel, un tour de moulin puis l'huile. 4/ Asaisonnez les abricots, parfumez-les de quelques brins de romarin et servez bien frais.