Cannelloni aux épinards et au Livarot E. Graindorge

4 tranches fines de jambon d’York 150 g de Livarot E. Graindorge 1 paquet de pâte fraiche à lasagnes 400 g d’épinards (frais ou surgelés) 25 cl de coulis de tomates 5 cl de crème liquide10 cl de bouillon de volaille 50 g de beurre huile d’olive poivre

1/ Lavez les épinards s’ils sont frais, faites-les cuire 5 minutes en les remuant à feu moyen dans une grande sauteuse, avec du beurre et 1 cuillère à café d’huile d’olive. 2/ Ajoutez le Livarot E. Graindorge coupé en très fines lanières sans la croûte. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux 3 minutes, poivrez 3/ Faites ^préchauffer le four à 180 °C. 4/ Mélangez le coulis, le bouillon et la crème, salez légèrement, poivrez. 5/ Déposez la moitié du coulis dans le fond d’un plat à four à bords hauts. Couvrez une feuille de lasagne de la moitié d’une tranche de jambon, déposez les épinards au Livarot E. Graindorge au bout de la feuille, roulez-la pour former un cannelloni, répétez l’opération avec 7 autres feuilles et le reste des ingrédients, disposez-les bien serrés dans le plat, nappez du reste de sauce. 6/ Faites cuire 30 minutes, dégustez bien chaud. Astuce par Michel Bruneau : Vous pouvez également reprendre la farce des cannellonis pour réaliser des lasagnes, il faudra alors couper le jambon en petits dés pour faciliter le service.